מאז ומתמיד משכו אותי אליהם בתי חרושת, סקרנו אותי, הפנטו אותי: התהליך מרובה השלבים שמתרחש בקרביהם, שהוא בלתי־נהיר לי על פי רוב, ובו חומרי...

אנחנו נולדנו לחיות ולמות לבנות ולברוא עולם להפוך ענבים ליין ונשיקות לבני אדם, יורם טהר־לב חג אורים שמח, ואיך הופכים ענבים ליין? דורכים...